横並びのメニューを作成する場合、リストタグ（<li>）でマークアップして、スタイルシートで左寄せ（float: left;）というのが定番です。この場合、リスト全体（<ul><ol>など）も左寄せになります。
仕事で、「左寄せで表示しているリストを、中央寄せに変更する」という作業がありました。リスト全体の幅が決まっていれば、左右のマージンを自動（margin: 0 auto;）にすることで中央寄せになりますが、今回はリスト要素（<li>）の数が不確定で、リスト全体（<ul>）の幅が決まっていません。
今回は、リスト要素（<li>）に「インラインブロック（display: inline-block;）」を指定、親要素の<ul>に中央寄せ（text-align: center;）を指定することで、リスト全体の中央寄せを実現しました。
参考にしたサイトは、こちら。インラインブロックが実装されていないブラウザ（IE 7 以前、Firefox 2 以前）への対応方法も書かれています。
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